macarons fourrés aux caramels salé

•                Pour préparer le macaron 
  
•                                              220 gr sucre semoule
•                                               120 gr poudre d'amande que vous devez tamiser
•                                                90 gr de blanc d'oeufs, soit trois blanc d'oeuf
•                                                50 gr de sucre semoule

             préchauffer le four à 100°

• Préparer la pâte d'amande , en mélangeant au mixeur avec
• le sucre glace .
• La déposer sur un papier sulfurisé, étalée là grosièrement,et metter là au four
• cinq minutes.cela permet de faire gonfler la poudre d'amande
• Une fois refroidit, la tamiser.
  
• 
  
•  Battre les blanc d'oeufs, en ajouttant quelques gouttes de citrons pour la  
  
•   fermeté des blancs, y ajouter le sucre semoule

   
     
                                                         Mélanger, les blancs battus en douceur avec
                                                         le sucre semoule
                                                         la poudre d'amande tamisée,
                                                         En douceur
                                                         Pour ne pas casser les blancs

                                                         JUSQU' A OBTENTION D'UN MELANGE LISSE ET BRILLANT

•           
•     Prendre une douille, déposer ce mélange dans la douille
•     petit à petit
  
•     jusqu'à remplir au trois quart cette douille
•     pour ne pas déborder.
• 
  
•     La fermer, en la roulant comme un tube de dentifrice
•     afin que la préparation ne sorte pas par le haut !
• 
  
•     Presser vers le bas et formés des escargot plan
•     de 4 cms  de diamètres, sur un papier sulfurisé.
• 
  
•                                   laisser reposer de 20 mns....jusquà vingt de quatre heure avant de
•                                   les cuire
•                                   Attendre en faite jusqu'au moment où l'on peut déposer le doigt dessus
  
•                                   sans que la "préparation ne colle pas"
•                                   Cuire ensuite, four 150° , environ 20 mns, comme une meringue
  
• 
  
•     Préparer la crème pour le caramel salé  :
•                            faire fondre 120 gr de beurre salé
•                            ajouter 80 grammes de sucre
•                            mélanger de manière homogène
•    puis laisser refroidir, en mettant le mélange au frigidaire
•    jusqu'a ce que la préparation fige.
  
•  
• 
  
• 
  
•   
  
•    Préparer les macarons :
•                    Déposer entre deux macarons, un peu de caramel au
  
•                     beurre salé,
•                     Le faire pour chaque paire de macaron
• 
  
•    Les mettres au frigidaire, pour que le caramel se redurcisse.
• 
  
•    Le lendemain, laisser hors du frigidaire pour les déguster

•    Nota bene
•                     Normalemnt, même les artsians patissiers mettent
•                                  des colorant. C'est pour cela qu'ils sont si colorés.
•                      Je ne le fais pas
•                      Car je propose des recettes bio
•                      La couleurs sera donc naturelle
•                      Même lorsque je vous donnerai d'autre possibilités
•                                   de les fourrer, avec d'autres goûts.
  
•                     .....ganâche aux chocolats, café, framboise, fraisse, vanille
•                       et meme  .....
•                                             fourré à l'avocat, ou autre met salé!!!

Comments

[créaticia]

Dès que j'aurai un petit moment de libre, je testerai cette recette qui m'a l'air savoureuse. Bizzz

[cocolou]

elle est exxellente
les enfants adorent
et en plus ils pourront'aider à les fourrées
bizous
je tonne bientôt pour ceux au chocolats!!!!!!!!!!!!
pout PAQUES